Philosophie
Ich lege Wert auf Tradition – in jeglicher Hinsicht. Sämtliche Zutaten verarbeite ich von Hand und lasse ihnen Zeit, ihren Geschmack zu entfalten. Sie stammen, wo immer möglich, aus biologischer Produktion. Ebenso wichtig ist der regionale Aspekt: Dadurch weiss ich, woher die Zutaten kommen und wen ich unterstütze. Um das Beste aus den Früchten herauszuholen, werden nur kleine Mengen auf einmal eingekocht. Auf künstliche Gelier- und Konservierungsmittel verzichte ich.
Madurai Seed
Jam Session unterstützt Madurai Seed, eine lokale Non-Profit-Organisation in Tamil Nadu, Südindien. Dieses Selbsthilfeprojekt holt Kinder aus bildungsfernen Familien von der Strasse, wo sie Drogen und Kriminalität ausgesetzt sind. Die Kinder aus dem Slum Karumbalai können kostenlos Unterricht besuchen und an kulturellen Freizeitprojekten teilnehmen.
Madurai Seed schützt damit junge Frauen vor Zwangsheirat oder sexueller Ausbeutung, indem ihnen eine Ausbildung und der Einstieg ins Berufsleben ermöglicht wird – und somit ein selbstbestimmtes Leben.
Ich habe zwei Mal bei Madurai Seed unterrichtet und bin überzeugt sowohl von der Seriosität als auch der Notwendigkeit dieses Projektes, das im Kleinen Grosses bewirkt.